Dans le Bassin aquitain, le hêtre se réfugie essentiellement dans des stations relictuelles indiquant un microclimat de type submontagnard, souvent dans des vallons sombres, frais et à l'atmosphère humide. Ces conditions sont surtout présentes dans la zone des Côtes de Bordeaux. Les hêtraies vont souvent de pair avec des forêts anciennes, c'est-à-dire n'ayant pas été défrichées depuis au moins 200 ans, en général bien davantage.
Le projet Hêtraies Relictuelles de l'Entre-deux-Mers aura pour objectif de compléter le recensement systématique et la délimitation cartographique des stations à hêtre et de mettre en place un suivi pour certaines d'entre elles.
Les études ont commencé en mai 2022 avec le partenariat du CBNSA et de l'association Adryades.
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